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廚房爐灶設(shè)備的結(jié)構(gòu)決定了廚房的面積，這經(jīng)常在實際酒店廚房的設(shè)計中看到。它也不能根據(jù)地下室的大小或建筑物的框架劃分為若干區(qū)域。而且餐飲產(chǎn)品的管理特點決定了廚房的面積，如面食快餐火鍋燒烤等特色食品的管理，根據(jù)自己的安排斷定廚房的大小。那么下面我們了解一下廚房爐灶設(shè)備包含的用具：
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